今年11月22日,太陽(yáng)抵達(dá)黃經(jīng)240°,迎來(lái)冬季的第二個(gè)節(jié)氣,小雪。
“小雪”是反映天氣現(xiàn)象的節(jié)令。古籍《群芳譜》中說(shuō):“小雪氣寒而將雪矣,地寒未甚而雪未大也?!贝藭r(shí)因天氣寒冷,降水形式由雨變?yōu)檠?,但由于“地寒未甚”故雪量還不大,所以稱為小雪。因此,小雪表示降雪的起始時(shí)間和程度,與雨水、谷雨等節(jié)氣一般,皆為直接反映降水的節(jié)氣。
雖《月令七十二候集解》有曰:“十月中,雨下而為寒氣所薄,故凝而為雪。小者未盛之辭?!钡捎谖覈?guó)地域遼闊,“小雪”僅代表性地反映了黃河中下區(qū)域的氣候情況。我國(guó)北方,已進(jìn)入封凍季節(jié)?!昂杀M已無(wú)擎雨蓋,菊殘猶有傲霜枝”,已是一片銀裝素裹的初冬景象。
古代將小雪分為三候:“一候虹藏不見(jiàn);二候天氣上升地氣下降;三候閉塞而成冬?!闭f(shuō)的是由于氣溫降低,北方以下雪為多,不再下雨了,雨虹也無(wú)法看見(jiàn);又因天空陽(yáng)氣上升,地下陰氣下降,導(dǎo)致陰陽(yáng)不交,天地不通,所以萬(wàn)物失去生機(jī);所以天地閉塞而轉(zhuǎn)入嚴(yán)寒的冬天。“小雪”正是一個(gè)指明氣候踏入嚴(yán)冬的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。
“小雪”有著腌臘肉、吃糍粑、曬魚干、吃刨湯等習(xí)俗,其中最廣泛的便是腌臘肉。冬臘風(fēng)腌,蓄以御冬,小雪后氣溫急劇下降,天氣變得干燥,最宜腌制臘肉。小雪節(jié)氣后,家家戶戶開始動(dòng)手做香腸、臘肉,把多余的肉類用傳統(tǒng)方法儲(chǔ)備起來(lái),等到春節(jié)時(shí)正好享受美食。中國(guó)傳統(tǒng)文化是浩瀚歷史的沉淀,正如灶頭上的臘肉,工藝的傳承讓其色澤金黃,飄香濃郁,品之回味悠長(zhǎng)。