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入伏在即,酷暑將至

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  • 發(fā)布時(shí)間:2015/7/12 23:02:58
  • 作者:銀河電氣

  烈日當(dāng)空,酷暑將至,中國(guó)再度迎來一年中最炎熱之際,三伏天。今年公歷7月13日為初伏。

  “伏”可稱“長(zhǎng)夏”,是古代中國(guó)五行家對(duì)季節(jié)的另類安排,其中“伏”為“土”。表示陰氣受陽氣所迫藏伏在地下的意思。 從夏至開始,依照干、支紀(jì)日的排列組合,每逢含庚字的日子為庚日;古代認(rèn)為最熱的夏天日子屬火,而庚屬金,火克金,所以到庚日,金必伏藏,故第三個(gè)庚日起為初伏,第四個(gè)庚日起為中伏,立秋起第一個(gè)庚日為末伏。每伏十日左右。

三伏酷暑

圖一:三伏酷暑

  最早將最熱的暑天稱為“伏天”,源于春秋時(shí)期的秦國(guó)?!妒酚?秦紀(jì)六》中云:“秦德公二年初伏?!碧迫藦埵毓?jié)曰:“六月三伏之節(jié),起秦德公為之,故云初伏,伏者,隱伏避盛暑也?!睍r(shí)至漢朝,伏日與食俗又聯(lián)系在一起。據(jù)《漢舊儀》載,“漢魏伏日有酒食之會(huì)”,說的就是三伏天時(shí)飲酒聚會(huì)?!稘h書》有載:“田家作苦,歲時(shí)伏臘,烹羊炮羔,斗酒自勞。”按理,三伏日食羊本不合時(shí)理,農(nóng)家為何要在伏臘日烹羊斗酒呢? 這一方面是羊肉有大補(bǔ)身體的作用,但最主要的原因是,農(nóng)人把“伏臘”作為節(jié)慶看待,所以要像過年一樣慶賀一番。

北方三伏天食俗“面”

圖二:北方三伏天食俗“面”

  沿習(xí)至今,三伏的飲食文化又有所不同,北方有俚語:“頭伏餃子二伏面,三伏烙餅攤雞蛋?!币虮狈饺鼤r(shí)蔬菜青黃不接,炎熱的天氣又使人胃口欠佳,人們?cè)冈诖藭r(shí)弄些簡(jiǎn)單少油又清淡爽口的飯食,便就衍生出伏天吃餃子、面條、烙餅的食俗。這些清淡素口的簡(jiǎn)單食物,由于應(yīng)時(shí)宜人,逐漸傳承下來。而南方在三伏天的食俗卻又是不同。三伏天講究烹伏狗,吃伏雞,三伏當(dāng)天,家家戶戶都 要宰上一只活雄雞,且烹飪方法規(guī)矩甚繁,以達(dá)到“強(qiáng)筋壯骨,排毒解暑”之效。南方又有三伏狗肉賽人參之說,吃伏狗起的是補(bǔ)虛助陽或溫里散寒的作用,天人合擊,最容易把冬病之邪,消滅在蟄伏狀態(tài)。民諺有云:伏天吃了狗肉湯,冬天能把棉被當(dāng)。

南方三伏天食俗“伏雞”

圖三:南方三伏天食俗“伏雞”

  中國(guó)文明源遠(yuǎn)流長(zhǎng),而世界對(duì)于中國(guó)文明中印象最深之一便是飲食,中國(guó)的飲食文化正如這三伏天的食俗一般,以龐大的歷史底蘊(yùn)為根基,以勞動(dòng)人民美好的心愿寄托執(zhí)筆,書寫著一幅又一幅文明篇章。從各層面折射出這個(gè)古國(guó)的輝煌,影響著整個(gè)世界。


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